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I primi piatti sono fatti in casa, prevalentemente con pasta fresca come la Romagna vuole, ma anche con alcune paste secche selezionate prodotte da pastifici artigianali di alta gamma.

Tra i secondi piatti è sempre presente la tradizione con la griglia a carbone e il fritto, accompagnati da altre preparazioni innovative con abbinamenti particolari e molto appetibili.

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Darsena Marinai D’Italia
47841 Cattolica (Rn)
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Tradizione, artigianalità e innovazione.

La freschezza della materia prima e la scelta sempre accurata sono un valore assoluto per il Gente di Mare.

I primi piatti sono fatti in casa, prevalentemente con pasta fresca come la Romagna vuole, ma anche con alcune paste secche selezionate prodotte da pastifici artigianali di alta gamma.

Tra i secondi piatti è sempre presente la tradizione con la griglia a carbone e il fritto, accompagnati da altre preparazioni innovative con abbinamenti particolari e molto appetibili.

I dolci sono fatti in casa, alcuni felicemente abbinati a frutta di stagione e presentati con fantasia di forme e colori.

Crudità

Grande crudità del giorno

Carpacci, tartare, molluschi e crostacei serviti crudi e abbinati a verdure stagionali

La mezza dozzina di ostriche

Selezione di ostriche servite con pane nero e burro

Ricciola tamarindo, zucchine

Carpaccio di ricciola, salsa al tamarindo e zucchine all’agro

Tonno rosso, puntarelle, zenzero

Tartare di tonno, insalata di puntarelle, nocciole e salsa allo zenzero

Acciughe e stracciatella

Acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, burro salato e pan brioche

Foie gras con fichi

Terrina di foie gras d’anatra preparata da noi, pan frutto di segale tostato e fichi caramellati

Formaggi selezione Celli

Formaggi di latte vaccino, ovino, caprino dell’azienda Celli di Novafeltria, con diversi affinamenti, confettura, miele e pane tostato

Antipasti

Cappesante, cardoncelli e kefir

Cappesante arrostite, funghi cardoncelli alla brace, salsa al kefir e polvere di liquirizia

Seppiolini, patate e cime di rapa

Seppiolini grigliati, crema di patate, cime di rapa e olio al finocchietto selvatico

Polipo, n’duja, arance e patate alla cenere

Polipo arrostito, profumato alla paprika affumicata, mantecato di patate alla cenere, n’duja e arance

Sogliole, porro, limone e mandorla

Filetti di sogliola cotti al testo, porro confit, crema di mandorla, salsa alla verbena e polvere di limone

Tortino caldo al Parmigiano Reggiano

Tortino al parmigiano, con cuore fondente, asparagi e agretti

Ratatouille di verdure

Composta di verdure al forno con maggiorana, salsa ai peperoni dolci e olio al basilico

Culatello di Zibello, mozzarella di bufala, giardiniera

Culatello di Zibello, gnocco fritto, giardiniera di verdure fatta da noi e mozzarella di bufala

Primi piatti

Riso Carnaroli ”Riso Buono”, frutti di mare e crostacei (Min. 2 Perone)

Risotto con guazzetto di frutti di mare, crostacei cotti, crudi e olio al finocchietto selvatico

Passatelli con gamberi rosa e cavolo nero

Pasta fresca fatta in casa, gamberi rosa scottati, bisque di crostacei, julienne e chips di cavolo nero e datterini

Spaghetti, seppia e broccoli

Spaghettone Felicetti, julienne di seppia, crema d’aglio nero fermentato e broccoletti

Tagliolini, brodo di canocchie e funghi galletti

Tagliolini di pasta fresca in brodo Dashi di canocchie, finocchio selvatico, funghi galletti trifolati e daikon

Gnocchi di topinambur, vongole e salicornia

Gnocchi di topinambur, vongole, salicornia, erba pepe e vellutata al limone

Tortelli, foie gras d’anatra e Porto rosso

Pasta fresca fatta in casa, ripiena con fonduta di gorgonzola, crema di foie gras d’anatra e salsa al Porto rosso

Cannelloni, ricotta di bufala, erbe spontanee

Cannelloni di sfoglia verde, gratinati, ripieni con ricotta di bufala, erbe spontanee e salsa allo zafferano

Secondi piatti

Baccalà ceci e verza

Trancio di baccalà cotto in olio cottura, hummus di ceci, verza arrosto e salsa alle erbe aromatiche

Razza, rapa rossa, cipollotti e zucca

Razza in guazzetto, rapa rossa marinata, cipollotti freschi arrostiti e zucca al forno

Grigliata mista di pesce all’uso di Romagna

Pescato del giorno sporcato al pan grattato, olio evo, cotta sui carboni e verdure gratinate

Il nostro fritto

Calamari, gamberi, filetti di pescato fritti e verdure

Il pescato

Pescato fresco cotto al forno, in padella, ai carboni e i suoi contorni

Guancia di vitello, patate e funghi galletti

Guancia di vitello cotta a bassa temperatura, patata schiacciata aromatizzata al timo e funghi galletti

Anatra in due cotture

Petto d’anatra cotto al rosa alla brace e coscia confit e salsa al lemongrass

Il percorso di degustazione

Ricciola, tamarindo e zucchine

Carpaccio di Ricciola, salsa al tamarindo e zucchine all’agro

Cappesante, cardoncelli e kefir

Cappesante arrostite, funghi cardoncelli alla brace, salsa al kefir e polvere di liquirizia

Sogliole, porro, limone e mandorla

Filetti di sogliola cotti al testo, porro confit, crema di mandorla, salsa alla verbena e polvere di limone

Tagliolini, brodo di canocchie e funghi galletti

Tagliolini di pasta fresca in brodo Dashi di canocchie, finocchio selvatico, funghi galletti trifolati e daikon

Baccalà ceci e verza

Trancio di baccalà cotto in olio cottura, hummus di ceci, verza arrosto e salsa alle erbe aromatiche

Formaggi selezione Celli

Assaggi di formaggi di latte vaccino, ovino, caprino, con diversi affinamenti, serviti con confettura, miele e pane tostato

Sangiovese, castagne, fichi

Babà al sangiovese, crema soffice alle castagne e fichi caramellati

Dessert

Cardamomo, cioccolato fondente e frutti di bosco

Panna rappresa al cardamomo, namelaka al cioccolato caraibe, frutti di bosco, melograno e brownies

Zucca, ciocccolato al caramello e mandorle

Marshmallows alla zucca, sfoglie al cioccolato, caramello salato, crumble alla mandorla e gelato cioccolato caramelia

Pera, noci e zenzero

Tortino di pere e noci, cremoso al cioccolato e pera, gel di pera, gelato allo zenzero e mirtilli in osmosi

Torta di mele e fava Tonka

Tarte tatin alle mele, gelato alla fava Tonka e crema inglese

Mascarpone, caffè e Baileys

Tiramisù…gelato al Baileys e cremoso al caffè

Sangiovese, castagne e fichi

Babà al sangiovese, fichi caramellati e crema soffice alle castagne

Sorbetti del giorno

Formaggi selezione Celli

Formaggi di latte vaccino, ovino, caprino dell’azienda Celli di Novafeltria, diversi affinamenti, confettura, miele e pane tostato

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